Temel Servis Kurs İçeriği
Sertifikalı Temel Servis Kursu – Ders İçeriği Planlaması
Toplam Süre: 4 Gün (2 Gün Teorik + 2 Gün Uygulamalı)
Hedef Kitle: Restoran, kafe ve otel sektöründe çalışmak isteyenler, gastronomi öğrencileri, servis konusunda kendini geliştirmek isteyenler
1. Gün: Servis ve Misafir İlişkileri (Teorik)
Konular:
- Servis Nedir? Servis Türleri ve Temel İlkeler
- Misafir Memnuniyeti ve Profesyonel İletişim
- Restoran Hiyerarşisi ve Servis Personelinin Görevleri
- Kişisel Görünüm ve Profesyonel Davranış Kuralları
- Kriz Yönetimi ve Zor Misafirlerle Başa Çıkma
2. Gün: Masa Düzeni, Servis Teknikleri ve İçecek Bilgisi (Teorik)
Konular:
- Masa Düzeni ve Sofra Kuralları (Resmi ve Günlük Sunumlar)
- Çatal, Bıçak, Kaşık ve Tabak Kullanımı
- Farklı Servis Türleri (Açık Büfe, Tabak Servisi, Fransız Servisi vb.)
- İçecek Servisi Temelleri: Su, Alkolsüz İçecekler, Kahve ve Çay Sunumu
- Sipariş Alma, Hesap Sunma ve Kasa İşlemleri
3. Gün: Uygulamalı Servis Eğitimi
Sabah Uygulaması:
- Masa Hazırlama ve Sofra Kurulumu (Klasik, Resmi ve Günlük)
- Peçete Katlama Teknikleri
- Farklı Servis Teknikleri (Plater Servis, Tabak Servis, Gümüş Servis vb.)
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Sipariş Alma ve Misafirle Etkileşimi Çalışması
- Su ve Alkolsüz İçecek Servisi Uygulamaları
- Kahve ve Çay Servisi (Türk Kahvesi, Filtre Kahve, Çay Sunum Teknikleri)
4. Gün: Profesyonel Servis ve Final Uygulamaları
Sabah Uygulaması:
- Farklı Yemeklerle Uyumlu İçecek Servisi
- Misafir Karşılama ve Profesyonel Servis Senaryoları
- Hesap Sunma ve Kasa İşlemleri Pratikleri
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Değerlendirme ve Geri Bildirim
- Sertifika Töreni