Temel Aşçılık Kurs İçeriği:
Sertifikalı Temel Aşçılık Kursu – Ders İçeriği Planlaması
Toplam Süre: 4 Gün (2 Gün Teorik + 2 Gün Uygulamalı)
Hedef Kitle: Aşçılığa ilgi duyan bireyler, gastronomi öğrencileri, mutfakta kendini geliştirmek isteyenler
1. Gün: Aşçılığa Giriş ve Mutfak Temelleri (Teorik)
Konular:
- Aşçılığın Temelleri ve Mutfak Kültürü
- Gıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları
- Mutfakta Kullanılan Temel Araç-Gereçler ve Kullanım Teknikleri
- Kesme ve Doğrama Teknikleri (Julienne, Brunoise, Chiffonade vb.)
- Isı ve Pişirme Teknikleri (Haşlama, Kızartma, Izgara, Soteleme vb.)
- Mutfakta Zaman Yönetimi ve Verimlilik
2. Gün: Yemek Bilimi ve Menü Planlama (Teorik)
Konular:
- Malzeme Seçimi: Et, Tavuk, Balık ve Sebzelerin Doğru Kullanımı
- Baharat ve Aroma Kombinasyonları
- Soslar ve Çorba Yapım Teknikleri
- Hamur İşleri ve Mayalama Süreçleri
- Menü Planlaması ve Denge İlkeleri
- Tabak Sunumu ve Porsiyonlama
3. Gün: Uygulamalı Mutfak Eğitimi
Sabah Uygulaması:
- Bıçak Kullanımı ve Doğrama Teknikleri
- Temel Soslar (Beyaz Sos, Domates Sosu, Beşamel vb.)
- Çorba Yapımı (Kremalı ve Et Suyuna Çorbalar)
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Ana Yemek Hazırlıkları (Tavuk Sote, Balık Buğulama, Izgara Et)
- Pişirme Tekniklerine Göre Yemek Hazırlama (Haşlama, Fırınlama, Kızartma vb.)
4. Gün: Tatlılar ve Final Sunumu (Uygulamalı)
Sabah Uygulaması:
- Hamur İşleri (Poğaça, Tart, Ekmek)
- Tatlılar (Sütlü ve Şerbetli Tatlılar)
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Katılımcıların Kendi Tabaklarını Hazırlaması
- Sunum Teknikleri ve Değerlendirme
- Sertifika Töreni