Temel Aşçılık Kurs İçeriği:

Sertifikalı Temel Aşçılık Kursu – Ders İçeriği Planlaması

Toplam Süre: 4 Gün (2 Gün Teorik + 2 Gün Uygulamalı)
Hedef Kitle: Aşçılığa ilgi duyan bireyler, gastronomi öğrencileri, mutfakta kendini geliştirmek isteyenler

 1. Gün: Aşçılığa Giriş ve Mutfak Temelleri (Teorik)

 Konular:

• Aşçılığın Temelleri ve Mutfak Kültürü
• Gıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları
• Mutfakta Kullanılan Temel Araç-Gereçler ve Kullanım Teknikleri
• Kesme ve Doğrama Teknikleri (Julienne, Brunoise, Chiffonade vb.)
• Isı ve Pişirme Teknikleri (Haşlama, Kızartma, Izgara, Soteleme vb.)
• Mutfakta Zaman Yönetimi ve Verimlilik

 2. Gün: Yemek Bilimi ve Menü Planlama (Teorik)

 Konular:

• Malzeme Seçimi: Et, Tavuk, Balık ve Sebzelerin Doğru Kullanımı
• Baharat ve Aroma Kombinasyonları
• Soslar ve Çorba Yapım Teknikleri
• Hamur İşleri ve Mayalama Süreçleri
• Menü Planlaması ve Denge İlkeleri
• Tabak Sunumu ve Porsiyonlama

 3. Gün: Uygulamalı Mutfak Eğitimi

 Sabah Uygulaması:

• Bıçak Kullanımı ve Doğrama Teknikleri
• Temel Soslar (Beyaz Sos, Domates Sosu, Beşamel vb.)
• Çorba Yapımı (Kremalı ve Et Suyuna Çorbalar)

 Öğleden Sonra Uygulaması:

• Ana Yemek Hazırlıkları (Tavuk Sote, Balık Buğulama, Izgara Et)
• Pişirme Tekniklerine Göre Yemek Hazırlama (Haşlama, Fırınlama, Kızartma vb.)

 4. Gün: Tatlılar ve Final Sunumu (Uygulamalı)

 Sabah Uygulaması:

• Hamur İşleri (Poğaça, Tart, Ekmek)
• Tatlılar (Sütlü ve Şerbetli Tatlılar)

 Öğleden Sonra Uygulaması:

• Katılımcıların Kendi Tabaklarını Hazırlaması
• Sunum Teknikleri ve Değerlendirme
• Sertifika Töreni

Temel Servis Kurs İçeriği

Sertifikalı Temel Servis Kursu – Ders İçeriği Planlaması

Toplam Süre: 4 Gün (2 Gün Teorik + 2 Gün Uygulamalı)
Hedef Kitle: Restoran, kafe ve otel sektöründe çalışmak isteyenler, gastronomi öğrencileri, servis konusunda kendini geliştirmek isteyenler

 1. Gün: Servis ve Misafir İlişkileri (Teorik)

 Konular:

• Servis Nedir? Servis Türleri ve Temel İlkeler
• Misafir Memnuniyeti ve Profesyonel İletişim
• Restoran Hiyerarşisi ve Servis Personelinin Görevleri
• Kişisel Görünüm ve Profesyonel Davranış Kuralları
• Kriz Yönetimi ve Zor Misafirlerle Başa Çıkma

 2. Gün: Masa Düzeni, Servis Teknikleri ve İçecek Bilgisi (Teorik)

 Konular:

• Masa Düzeni ve Sofra Kuralları (Resmi ve Günlük Sunumlar)
• Çatal, Bıçak, Kaşık ve Tabak Kullanımı
• Farklı Servis Türleri (Açık Büfe, Tabak Servisi, Fransız Servisi vb.)
• İçecek Servisi Temelleri: Su, Alkolsüz İçecekler, Kahve ve Çay Sunumu
• Sipariş Alma, Hesap Sunma ve Kasa İşlemleri

 3. Gün: Uygulamalı Servis Eğitimi

 Sabah Uygulaması:

• Masa Hazırlama ve Sofra Kurulumu (Klasik, Resmi ve Günlük)
• Peçete Katlama Teknikleri
• Farklı Servis Teknikleri (Plater Servis, Tabak Servis, Gümüş Servis vb.)

 Öğleden Sonra Uygulaması:

• Sipariş Alma ve Misafirle Etkileşimi Çalışması
• Su ve Alkolsüz İçecek Servisi Uygulamaları
• Kahve ve Çay Servisi (Türk Kahvesi, Filtre Kahve, Çay Sunum Teknikleri)

4. Gün: Profesyonel Servis ve Final Uygulamaları

 Sabah Uygulaması:

• Farklı Yemeklerle Uyumlu İçecek Servisi
• Misafir Karşılama ve Profesyonel Servis Senaryoları
• Hesap Sunma ve Kasa İşlemleri Pratikleri

 Öğleden Sonra Uygulaması:

• Değerlendirme ve Geri Bildirim
• Sertifika Töreni

Butik Çikolata Atölyesi

Temel çikolata eğitimi, çikolata yapımına ilgi duyan bireylerin bu alandaki temel bilgi ve becerileri edinmelerini sağlamak amacıyla düzenlenir. Eğitimin temel amacı, katılımcılara çikolatanın hammaddesi, üretim süreçleri ve temel teknikleri hakkında bilgi sunmaktır. Bu eğitim kapsamında, çikolata türlerinin (bitter, sütlü, beyaz) özellikleri, temperleme işlemi, kalıplama teknikleri ve basit dolgu malzemelerinin kullanımı gibi konular ele alınır. Katılımcılar, temel tarifleri uygulayarak çikolata yapım sürecini deneyimleme fırsatı bulur ve çikolata yapımında kullanılan malzemelerle tanışır. Aynı zamanda, çikolatanın saklanma koşulları, doğru ekipman seçimi ve temel sunum teknikleri gibi pratik bilgiler de bu eğitimin içeriklerine dahildir. Temel çikolata eğitimi, özellikle bu alanda kariyer yapmak isteyen ya da hobi olarak çikolata üretimine başlamak isteyen bireyler için önemli bir başlangıç noktasıdır. Bu eğitimle katılımcılar, çikolata yapımının temel prensiplerini öğrenerek bu sanatı daha ileri düzeyde geliştirme yolunda ilk adımlarını atarlar.

Program İçerikleri

• Çekirdekten çikolataya
• Çikolata teorisi
• Çikolata tadımı
• Kendi yapacağınız ‘’çekirdekten çikolataya’’
• Kendi yapımınız olan fındık, badem, antep fıstığı ezmeleri, pralinler
• Elde Ön-kristalizasyon ve çikolata temperleme metotları
• Elle kalıplanmış ve elle batırılmış bonbon çikolatalar
• Kesilmiş pralinler ve sıkma dolgular
• Ganaj ve trüf dolguları
• Dubai çikolatası yapımı

Butik Çikolata Atölyesi Programı (2 Gün / 10 saat)

Program Tarihi:  Haziran Ayı

Öğrenim Ücreti: 4.000 TL