Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’nde (GİBTÜ) mutfak profesyonellerine yönelik düzenlenen “Profesyonel Bıçak Eğitimi” başarıyla tamamlandı. Dr. Öğr. Üyesi Erol TAŞKIN’ın koordinasyonunda gerçekleşen etkinlik, gastronomi alanına ilgi duyan öğrencilerden yoğun ilgi gördü.

Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Konferans Salonu’nda düzenlenen eğitimin konuşmacısı, Pirge Akademi Eğitmeni Fırat Erbil oldu. Erbil, mutfakta bıçak kullanımının inceliklerini ve profesyonel teknikleri uygulamalı olarak katılımcılara aktardı. Kesim teknikleri, bıçak seçimi, bileme yöntemleri ve mutfakta bıçak güvenliği gibi konuların ele alındığı etkinlik, büyük beğeni topladı.

Dr. Öğr. Üyesi Erol TAŞKIN, bu tür eğitimlerin gastronomi öğrencileri ve mutfak profesyonelleri için büyük önem taşıdığını belirterek, “Bıçak, bir şefin en önemli aracı. Profesyonel kullanım tekniklerini öğrenmek, mutfaktaki verimliliği ve güvenliği artırır” dedi.

GİBTÜ Gastro topluluğunun katkılarıyla gerçekleştirilen etkinlik, katılımcılara mutfak becerilerini geliştirme fırsatı sundu. Eğitimin sonunda Fırat Erbil’e teşekkür belgesi takdim edilirken, öğrenciler de etkinliğin tekrarlanmasını talep etti.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gastronomi Uygulama Mutfağı’nda 9 Aralık 2024 tarihinde düzenlenen “Katmer Yapımı Atölyesi,” öğrencilerimizin yoğun ilgisiyle tamamlandı. Gaziantep’in ünlü tatlısı katmerin yapım inceliklerini paylaşmak üzere Katmerci Zekeriya’dan Mehmet Özsimitçi’nin katıldığı etkinlik, öğrencilere yöresel bir lezzetin ustasından doğrudan bilgi edinme fırsatı sundu.
Atölyede, Mehmet Özsimitçi, katmerin geleneksel yapım sürecini tüm aşamalarıyla uygulamalı olarak göstererek; malzeme seçimi, hamur hazırlama ve pişirme teknikleri hakkında önemli bilgiler paylaştı. Atölye kapsamında her bir öğrencimiz, kendi katmerini hazırlama fırsatı buldu. Öğrencilerimiz, bu eşsiz lezzeti hazırlarken Gaziantep’in zengin gastronomi kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu ve katmer yapımına dair bilgi birikimlerini arttırdı.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Gastronomi Söyleşileri etkinliği, 27 Kasım 2024 tarihinde fakültemizde başarıyla gerçekleştirildi.

Etkinlikte, alanında uzman hocalarımız gastronomi dünyasına ilişkin farklı perspektiflerden ele aldıkları konularla katılımcılara önemli bilgiler sundu. Programın detayları şu şekildeydi:

• Doç. Dr. Adem Ademoğlu – “Coğrafi İşaretli Ürünlerin Kentteki Etkileri”
• Doç. Dr. Elif Esra Öztürk – “Duyuların Dünyasından Tat Algısına Bilimsel Yolculuk”
• Doç. Dr. İbrahim Çekiç – “Sanatın Gastronomideki Etkileri”
• Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın – “Lezzetin Sosyal ve Kültürel Dinamikleri”
• Dr. Öğr. Üyesi Aygül Can – “Bilimle Buluşan Mutfak: Moleküler Gastronomi”

  Katılımcılar, gastronominin bilimsel, kültürel ve sanatsal boyutlarını keşfetme imkânı buldu. Her biri 20 dakika süren sunumların ardından, etkinlik soru-cevap bölümüyle sona erdi.

  Etkinliğimize katkı sağlayan tüm hocalarımıza ve katılım gösteren öğrencilerimize teşekkür ederiz. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak bu tür etkinliklerle alanımıza katkı sunmaya devam edeceğiz.

Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi’nde düzenlenen 'GİBTÜ Gastro 3: Gastronomide Porselen Kullanımı ve Tabak Seçimi' etkinliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin yoğun katılımıyla başarılı bir şekilde gerçekleştirildi.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün 2024/2025 güz dönemi etkinlik takvimi kapsamında, GİBTÜ Gastro 2: Gastronominin Dünü, Bugünü ve Yarını başlıklı etkinlik 22 Ekim 2024 tarihinde gerçekleştirildi. Öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği bu etkinlikte, gastronomi dünyasının geçmişten günümüze geçirdiği evrim ve gelecekteki gelişim potansiyeli üzerine kapsamlı bir tartışma yürütüldü.
Etkinliğe katılan uzmanlar, gastronominin tarihsel kökleri, güncel trendleri ve geleceğe yönelik projeksiyonlar üzerine değerli bilgiler sundu. Akademisyenler, öğrenciler ve gastronomi alanında profesyonelleşen bireylerin katılımıyla gerçekleşen çalışma, öğrencilere vizyon kazandırmak ve sektörün dinamiklerine daha yakından bakmalarına olanak sağladı.
2024/2025 güz dönemi etkinlik takvimi doğrultusunda gerçekleştirilen bu etkinlik, öğrencilere hem teorik hem de pratik açıdan önemli katkılar sunarak başarılı bir başlangıç yapıldı.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen "GİBTÜ Gastro 1" etkinliği kapsamında, A Sınıfı İş Güvenliği Uzmanı Ramazan Özkılsız tarafından öğrencilere yönelik kapsamlı bir iş sağlığı ve güvenliği eğitimi gerçekleştirildi. Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Konferans Salonu'nda yapılan eğitimde, mutfaklarda iş güvenliğini sağlamak için alınması gereken önlemler ve güvenlik standartları üzerinde duruldu.

Eğitim sırasında, mutfaklarda iş güvenliği mevzuatları, olası iş kazaları ve bu kazaların nasıl önlenebileceği gibi kritik konular detaylı bir şekilde ele alındı. Ayrıca, kişisel koruyucu donanımların kullanımının önemi ve bu donanımların mutfak ortamında nasıl etkin bir şekilde uygulanabileceği konularında da bilgilendirme yapıldı. Ramazan Özkılsız, mesleki tecrübelerini paylaşarak, iş kazalarına yönelik somut örneklerle konuyu zenginleştirirken, öğrenciler de bu tecrübeden interaktif bir şekilde faydalandı.

GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyeleri, iş sağlığı ve güvenliği eğitimlerinin öğrencilerin gelecekte karşılaşabilecekleri mesleki riskler hakkında farkındalık kazanmaları açısından son derece önemli olduğunu vurguladılar. Ayrıca, bu tür etkinliklerin öğrencilere pratik bilgi kazandırdığı ve profesyonel hazırlıklarını güçlendirdiği belirtildi.