Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak, ilk öğrencilerimizi mezun etmenin haklı gururunu ve tarifsiz heyecanını yaşıyoruz. Mayıs ayında gerçekleştirdiğimiz coşkulu mezuniyet töreni ile sektöre taze kan, yetenekli şefler ve vizyoner gastronomi uzmanları kazandırdık.

Dört yıllık yoğun, dinamik ve uygulamalı eğitim süreçlerini başarıyla tamamlayan öğrencilerimiz, edindikleri akademik birikim ve pratik donanımla meslek hayatlarına ilk adımlarını attılar. Bölümümüzün tarihindeki bu ilk ve en anlamlı yılda, üstün akademik başarı göstererek dereceye giren öğrencilerimiz bizlere büyük bir onur yaşattı.

Mezuniyet dönemimize damga vuran ve akademik başarılarıyla öne çıkan öğrencilerimiz şu şekilde sıralandı:

• 🥇 Nur Hilal Şimşek – Hem Bölüm hem de Fakülte Birincisi

• 🥈 Melisa Nur Arklan – Bölüm İkincisi

• 🥉 Zine Coşkun – Bölüm Üçüncüsü

Dereceye giren öğrencilerimiz başta olmak üzere, mezuniyet sevinci yaşayan tüm öğrencilerimizi ve bu süreçte onlardan desteklerini esirgemeyen kıymetli ailelerini yürekten tebrik ediyoruz.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak; ilk mezunlarımızın aldıkları nitelikli eğitimle ulusal ve uluslararası arenada fark yaratacaklarına, bölümümüzü en iyi şekilde temsil edeceklerine inancımız tamdır. Yeni meslektaşlarımıza mutfak ve gastronomi dünyasında yenilikçi, başarılı ve parlak bir kariyer diliyoruz.

Yolunuz ve bahtınız açık olsun!

Gaziantep’in tescilli lezzeti, çıtır çıtır dokusu ve eşsiz aromasıyla damak çatlatan Antep Katmeri, bu kez uluslararası öğrencilerin ellerinde şekillendi. Gastronomi Kulübü ve Eş Kulüp iş birliğiyle düzenlenen özel atölyede, yabancı öğrenciler muhteşem bir gastronomi deneyimi yaşadı.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfağı koordinasyonunda gerçekleştirilen etkinlik, tam anlamıyla bir lezzet ve kültür şölenine dönüştü. Şehrin gastronomi mirasını dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlenen eğitimde, farklı ülkelerden gelen öğrenciler önlüklerini giyerek tezgah başına geçti.
Ustalardan Sırları Öğrendiler, Tezgahta Hünerlerini Sergilediler
Etkinliğin ilk bölümünde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koordinatörlüğünde, uzman şefler tarafından katmer yapımının incelikleri anlatıldı. İncecik açılan hamurun sırrından, hakiki Antep fıstığı ve kaymağın dengesine kadar tüm detayları pür dikkat dinleyen yabancı öğrenciler, ardından kendi katmerlerini yapmak için kolları sıvadı.
Hamur fırlatma tekniklerini denerken ortaya çıkan eğlenceli görüntüler, mutfaktaki coşkuyu ikiye katladı. Kendi elleriyle hazırladıkları katmerleri fırından sıcak sıcak çıkaran öğrencilerin heyecanı ve beğenisi gözlerinden okunuyordu.
Öğrenci Merkezinde İngilizce Tanıtım: Katmerin Hikayesi Dünyaya Anlatıldı
Mutfaktaki yoğun temponun ve büyük ilginin ardından etkinlik Öğrenci Merkezi’ne taşındı. Burada kurulan özel alanda, Antep Katmeri’nin tarihi, kültürel önemi ve yapılış aşamaları İngilizce olarak sunuldu.
Uluslararası öğrencilerin yanı sıra tüm üniversite kampüsünün yoğun katılım gösterdiği tanıtımda, taze pişmiş katmerler konuklara ikram edildi. Katmerin çıtırtısı eşliğinde yapılan sunumlar, yabancı öğrencilerin Gaziantep kültürüne olan hayranlığını bir kat daha artırdı.
Bir Tatlıdan Çok Daha Fazlası!"
Etkinliğe katılan yabancı öğrencilerden biri hislerini şu sözlerle dile getirdi: "Katmer yapımı adeta bir sanat. Hamurun o kadar ince açılması ve fıstıkla buluştuğu an büyüleyici. Gaziantep kültürünü mutfakta deneyimlemek harika bir duyguydu!"
Gastronomi Kulübü ve Es Kulüp yetkilileri, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü uluslararası platformlarda tanıtmaya ve farklı kültürleri ortak bir lezzet noktasında buluşturmaya devam edeceklerini belirterek organizasyonda emeği geçen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne teşekkürlerini sundu.

GİBTÜ’de Geleceğin Şefleri Usta İsimle Buluştu

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ), öğrencilerini sektörün deneyimli isimleriyle buluşturmaya devam ediyor. GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen uygulamalı eğitim etkinliğinde, gastronomi sektörünün tanınan isimlerinden, “Et Se Et, Şükret” restoranlarının kurucusu Şükrü Savun öğrencilerle bir araya geldi.

GİBTÜ Uygulama Mutfağı’nda gerçekleştirilen atölye çalışmasında Şükrü Savun, küçükbaş karkas etin parçalama teknikleri, etin anatomik yapısı ve doğru işleme yöntemleri hakkında öğrencilere kapsamlı bilgiler verdi. Uygulamalı olarak gerçekleştirilen eğitimde öğrenciler, teorik bilgilerini sahada uzun yıllara dayanan deneyimle birleştirme fırsatı buldu.

ÜNİVERSİTE-SEKTÖR İŞ BİRLİĞİ GÜÇLENİYOR

Etkinlikte konuşan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, gastronomi eğitiminde uygulamalı öğrenmenin önemine dikkat çekerek şunları söyledi: “Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi olarak öğrencilerimizi yalnızca akademik bilgiyle değil, sektörün önde gelen temsilcileriyle buluşturarak mesleki hayata hazırlıyoruz. Gastronomi eğitiminin en önemli unsurlarından biri uygulamadır. Şükrü Savun’un bilgi ve tecrübelerini öğrencilerimizle paylaşması, onların mesleki gelişimleri açısından son derece kıymetlidir.”

“GİBTÜ’NÜN MODERN ALTYAPISI GELECEĞİN ŞEFLERİNİ YETİŞTİRİYOR”

Şükrü Savun ise GİBTÜ’de bulunmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, üniversitenin uygulama altyapısının öğrenciler için önemli fırsatlar sunduğunu ifade etti. Savun, “GİBTÜ’nün modern uygulama mutfağında öğrenmeye istekli gençlerle bir araya gelmekten büyük mutluluk duydum. Bugün öğrencilerle sadece et parçalama tekniklerini değil, etin doğru değerlendirilmesinin ve mutfakta verimliliğin temel prensiplerini de paylaştık. Öğrencilerin ilgisi ve soruları, gastronomi alanındaki gelecek adına umut verici” dedi.

ÖĞRENCİLERDEN YOĞUN KATILIM

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin yoğun ilgi gösterdiği etkinlik boyunca katılımcılar, küçükbaş karkasın profesyonel şekilde değerlendirilmesine yönelik teknikleri yakından gözlemleme imkânı buldu. Uygulamalı eğitim ve soru-cevap bölümüyle devam eden program, öğrencilerin Şükrü Savun ile hatıra fotoğrafı çektirmesiyle sona erdi.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, öğrencilerini sektörün deneyimli isimleriyle buluşturan uygulamalı eğitim faaliyetleriyle nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye ve üniversite-sektör iş birliğini güçlendirmeye devam ediyor.

Türk Mutfağı Haftası kapsamında, üniversitemiz kampüsünde geleneksel mutfak kültürümüzü tanıtmak amacıyla anlamlı bir etkinlik gerçekleştirildi. Katılımcılara Türk mutfağının köklü mirasını anlatan broşürlerin dağıtıldığı programda; geleneksel kavurma, pilav ve ayran ikramı öğrenci ve personelden yoğun ilgi gördü.
Etkinlikte ilk tabağı servis ederek açılışı gerçekleştiren Rektör Yardımcımız Prof. Dr. Feridun Bilgin, kültürel değerlerimizin korunması ve tanıtılmasının önemini vurguladı.
Dr. Öğretim Üyesi Erol Taşkın ise etkinliğe gösterilen yoğun ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirerek, "Geleneksel lezzetlerimizi kampüsümüzde canlı tutmak ve bu zengin mirası genç nesillere doğru kodlarla aktarmak bizim için çok kıymetli. Türk mutfağı sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda derin bir tarihi paylaşımdır." ifadelerini kullandı.
Kampüs genelinde büyük bir memnuniyetle karşılanan ve samimi bir atmosferde geçen etkinlik, hem kültürel bilincin artırılmasına katkı sağladı hem de katılımcılara unutulmaz bir lezzet deneyimi sundu. Türk Mutfağı Haftası'nın ruhuna yakışır bu anlamlı buluşma, gelecekteki kültürel etkinlikler için de güzel bir motivasyon kaynağı oldu.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, bugün kapılarını çok özel bir misafir grubuna açtı. Gaziantep Üniversitesi Kreş ve Anaokulu’nun 4 yaş grubu öğrencileri, üniversite mutfağının profesyonel atmosferinde unutulmaz bir gün geçirdi.

Mutfakta Meraklı Adımlar
Akademik ortamın disiplini ile çocukların bitmek bilmeyen enerjisinin buluştuğu etkinlikte, minik öğrenciler mutfak önlüklerini giyerek tezgah başındaki yerlerini aldılar. GİBTÜ’nün uzman kadrosu eşliğinde gerçekleştirilen bu özel buluşmada, çocuklar temel mutfak becerileriyle tanışırken, malzemelere dokunarak ve üreterek öğrenmenin tadını çıkardılar.

Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın: "Kültürel Miras Mutfağa Dokunarak Başlar"
Etkinliğin ev sahipliğini yapan GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, miniklerle bir arada olmanın heyecanını şu sözlerle dile getirdi:

"Bugün mutfağımızda sadece yemek pişirmedik, aynı zamanda kültürel mirasımızı geleceğin nesilleriyle paylaştık. 4 yaşındaki minik şeflerimizin hamura ve malzemelere dokunurken gözlerindeki o parıltıyı görmek bizler için paha biçilemez. Amacımız, çocuklarımıza mutfağın sadece bir yemek hazırlama alanı değil, aynı zamanda yaratıcılığın ve yerel değerlerin harmanlandığı bir keşif dünyası olduğunu hissettirmekti."

Dr. Ramazan Merk: "Uygulamalı Eğitim Çocukların Gelişiminde Kritik Rol Oynuyor"
Gaziantep Üniversitesi Kreş ve Anaokulu Müdürü Dr. Ramazan Merk ise bu tür iş birliklerinin okul öncesi eğitimdeki önemine dikkat çekerek şunları söyledi:

"Okul dışı öğrenme ortamları, çocuklarımızın çok yönlü gelişimi için vazgeçilmezdir. Bugün burada GİBTÜ’nün profesyonel mutfağında gerçekleştirdiğimiz bu etkinlik, çocuklarımızın hem ince motor becerilerini destekliyor hem de onlara kendi yöresel kültürlerini yaparak ve yaşayarak öğrenme fırsatı sunuyor. Üniversitelerimiz arasındaki bu güçlü bağın, minik öğrencilerimizin vizyonuna büyük katkı sağladığına inanıyorum."

Geleneksel Miras Geleceğin Şefleriyle Buluştu
Çocukların el becerilerini geliştiren, onlara özgüven kazandıran ve yerel gastronomiyi sevdiren bu anlamlı ziyaret, günün sonunda çekilen hatıra fotoğrafları ve miniklerin yüzündeki kocaman gülümsemelerle taçlandı. Geleceğin dünyaca ünlü şef adayları, bugün GİBTÜ mutfağında ilk büyük deneyimlerini kazanarak gastronomi dünyasına merhaba dedi!

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ), Avrupa Birliği gönüllülük projeleri kapsamında kente gelen yabancı öğrencileri ağırladı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü uygulama mutfağında düzenlenen etkinlikte, mutfağın evrensel diliyle kültürel bir köprü kuruldu.
Avrupa Birliği gönüllülük projeleri kapsamında sosyal sorumluluk ve kültürel faaliyetler yürütmek üzere Gaziantep’te bulunan Avrupalı gençler, Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün konuğu oldu. Uygulama mutfağında gerçekleştirilen profesyonel tadım etkinliğinde, farklı ülkelerden gelen gönüllüler mutfak sanatlarının teknik ve modern yüzüyle tanıştı.

Gönüllülük Köprüsü Gastronomiyle Güçleniyor
Gaziantep’in zengin sosyal ve kültürel dokusunu tanımaya yönelik faaliyetler yürüten genç gönüllüler, bu kez akademik bir mutfak deneyimi yaşadı. GİBTÜ’nün modern altyapıya sahip uygulama mutfağında düzenlenen özel ders kapsamında, misafir öğrenciler profesyonel mutfak disiplinini yerinde inceledi. Hazırlanan özel sunumları deneyimleyen gençler, gastronomi eğitiminin teknik incelikleri hakkında bilgi alarak farklı bir bakış açısı kazandı.

Mutfakta Kültürel Etkileşim ve Akademik Standartlar
Etkinlik süresince gastronominin sadece yemek pişirmekten ibaret olmadığı, aynı zamanda toplumlar arası güçlü bir iletişim aracı olduğu vurgulandı. Profesyonel mutfak atmosferinde gerçekleştirilen tadım menüsü eşliğinde, mutfak sanatlarının sunum aşamaları ve teknik detayları anlatıldı. Yerel değerlerin modern mutfak teknikleriyle harmanlandığı sunumlara hayran kalan gönüllü öğrenciler, GİBTÜ’nün uygulama standartlarının uluslararası düzeyde olduğunu ifade etti.

“Gastronomi, Sınırları Aşan Bir Paylaşım Aracıdır”
Kültürel paylaşımı akademik bir boyuta taşıyan etkinlik sonunda görüşlerini paylaşan gönüllüler, Gaziantep’teki en nitelikli deneyimlerinden birini GİBTÜ çatısı altında yaşadıklarını dile getirdiler. Üniversite yetkilileri, bu tür uluslararası buluşmaların hem kentin tanıtımı hem de modern gastronomi eğitiminin küresel platformlarda doğru aktarılması açısından büyük önem taşıdığını belirtti.